Hola a todos y bienvenidos a mi nuevo proyecto CERVEZAS TRIAM.
Soy David Doñate, impulsor y creador de este espacio multidisciplinar en torno a la cerveza.
Antes de nada, creo conveniente haceros saber algo de mí, ya que sólo así se entenderá el proyecto.
Tras mi paso por la universidad y simultaneando mi trabajo en Telefónica, empiezo a asistir a catas de vinos de aficionados... ¡Se abre ante mí un mundo increíble y al que a partir de ese momento dedico la mayor parte del tiempo!
De estas catas de aficionados, salto a un curso de 3 años de sumiller en Benidorm. Casi desde el principio participo en concursos de cata y sumillería. Llegan 3 años intensos de mucho estudio y práctica en los que obtengo campeonatos de comunidad, varios subcampeonatos de España, Premio Paradores, Champagne Ruinart, Segundo clasificado en “Nariz de Oro” en la única final en la que se permitió la participación de elaboradores, importadores, periodistas gastronómicos… y no solo de aquí, de todo el mundo. Grrr ¡Me ganó un alemán!
Dejé la participación en concursos y me puse a impartir clases en escuelas de hostelería, Centros de Desarrollo Turístico y asociaciones profesionales COEPA, APEHA… La docencia siempre me ha apasionado, y con ella sigo 20 años después. Es tremendamente enriquecedor volver a ver gente y que ha hecho de la hostelería su oficio.
Paralelamente, hago un Máster en Viticultura, Enología y Marketing de Vino… ¡Mis pasos poco a poco se van encaminando hacia la elaboración!
Hago algunas añadas de vino y veo en la cerveza otro campo a explorar. De este primer envite aparece cerveza Serra Gelada, una cervecera que hice junto a dos amigos y colegas de profesión y que está en activo y con mucho éxito.
Pero... ¡el cuerpo pide marcha! y quiero seguir explorando y explotando las posibilidades de la cerveza y a principios de 2014 encuentro una pequeña nave en Alicante y me embarco en este proyecto en solitario que se llama TRIAM.
CERVEZAS TRIAM, CERVEZA ARTESANAL ALICANTINA.
Han sido dos años de montaje de instalaciones, haciendo hincapié en el control de materia prima y procesos y dejando para el final las inversiones en tecnología, que aunque nos ahorrará tiempo y comodidad, no son de primera necesidad. También había que formar equipo a todos los niveles: elaboración, marketing, distribución… ¡Y ya estamos listos para salir!
Proveedores de maltas como Weyermann (Alemania), Castle Malting y Mouterij Dingemans
(Bélgica), Lúpulos de Simply Hops (Reino Unido) o levaduras Fermentis (Estados Unidos) y Brouwland (Bélgica) son casas con las que mayoritariamente trabajamos.
No sólo se trata de hacer una gran cerveza alicantina, se trata de formar, trasmitir y divulgar todo lo concerniente a este mundo tan cercano y a la vez tan desconocido como es el de la cerveza. Seguir los pasos que otros productos como vino, aceite, café, destilados y tantos otros dieron atrás, el paso de un producto que formaba parte de nuestra dieta, a buscar la excelencia y dar un producto de alta calidad y con un fin hedonista, placentero y sorprendente.
Con esa idea arrancamos. Espero que os apasione tanto como a mí.
LA WEB DE CERVEZAS TRIAM
En esta página tenéis más datos sobre mí, una presentación de los productos con los que salimos, una declaración de intenciones... Y por supuesto dónde encontrarnos.
Pronto más novedades y sorpresas...
EL BLOG DE DAVID DOÑATE
También me gustaría presentaros este espacio para compartir experiencias con todos los aficionados y profesionales del sector de la restauración.
En este blog NO SÓLO HABLAREMOS DE CERVEZA, Os voy a contar experiencias y curiosidades del mundo de la cata al que me he acercado los últimos años, desde mi perspectiva profesional. Muchos conceptos sobre el vino y la cerveza, pero también hablaremos de cafés, puros, chocolates, aceites… Desde varios prismas: Elaboración, producción, marketing, actualidad del sector, formación, recomendaciones… En fin, vamos a pasárnoslo bien, que es el principal motivo de haber llevado este proyecto hasta aquí, desde tan lejos.
¡Nos vemos!
